Selat Solo Ala Hyull dari Nol (Galantin Daging Sapi Full Daging) Plus Minuman Elixir Ungu
Lagi bosan banget sama nasi, aku kepikiran pengen makan sesuatu yang segar, berkuah, tapi tetap “berisi”. Awalnya mau bikin selat biasa aja, tapi karena ibu pengen Selat Solo, yaudah sekalian aku bikin Selat Solo versi rumahan dan semua dari nol, termasuk saus dan galantin dagingnya.
Dan iya… galantinnya full daging sapi. No tipu-tipu. Wkwk.
Ditambah minuman yang mirip elixir ungu sebagai pelengkap. Makin suegarr rasanya..
🥩 Galantin Daging Sapi
Bahan:
- ±200 gr daging sapi (usahakan minim lemak biar gampang di-blend)
- Tepung roti (sesuai feeling, sekitar 2-3 sdm, fungsinya biar nggak terlalu alot)
- Air dingin secukupnya
- Garam / kaldu bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bumbu halus (dipakai untuk galantin + saus):
- 5 bawang merah besar
- 5 bawang putih besar
- Cabai rawit 3 + cabai merah 5 (opsional, kalau mau pedas)
📌 Catatan:
Bumbu halus ini dipakai dua kali; sebagian untuk galantin (±2 sdm), dan sisanya jadi base saus selat (±2 sdm).
Cara bikin galantin:
Daging sapi diblender bersama tepung roti, garam/kaldu bubuk, merica bubuk, dan air dingin sampai teksturnya jadi seperti adonan agak padat (mirip “jenang” versi daging gitu).
Setelah itu pindahkan ke wadah besar.
Di chopper yang sama (nggak perlu dicuci dulu 😌), masukkan bahan bumbu halus. Blender sampai halus, lalu ambil sekitar 2 sdm, tumis sebentar pakai sedikit minyak sampai harum.
Campurkan tumisan bumbu itu ke adonan daging, aduk sampai benar-benar rata.
Tuang ke wadah yang sudah dioles tipis minyak, lalu kukus:
- Wadah kecil ±250 ml → 30 menit
- Wadah besar ±750 ml → ±50 menit
Tips Efisien: bisa sekalian kukus kentang bareng galantin (biar hemat waktu 😄).
🍅 Saus Selat Solo
Bahan:
- Sisa bumbu halus (dari proses sebelumnya)
- 1 tomat
- Pala bubuk (±1/2 sdt, lebih wangi kalau diparut sendiri)
- Merica bubuk
- 3 asam jawa (sesuai selera)
- Gula jawa
- Kecap asin ±1–2 sdm
- Kecap manis (secukupnya, bisa ditambah sambil koreksi rasa)
- Saus tiram ±1/2 sdt
- Garam / kaldu bubuk
- Air
- Pengental: ±1,5 sdm tepung pati garut + 1 sdm terigu (atau maizena kalau ada)
Cara bikin saus:
Sisa bumbu halus diblender lagi bersama tomat.
Lalu tumis sampai harum. Tambahkan air, kemudian masukkan gula jawa sampai larut.
Masukkan garam, merica, pala, asam jawa, kecap asin, dan saus tiram. Aduk sampai mendidih.
Terakhir masukkan kecap manis dan bahan pengental. Aduk sampai saus mengental dan koreksi rasa.
Hasilnya harus balance: manis, gurih, sedikit asam, dan wangi rempah.
🥦 Isian Sayur Selat Solo
- Wortel
- Buncis
- Kentang (dikukus bareng galantin tadi)
- Selada
- Telur rebus
Cara:
Rebus wortel dan buncis. Telur direbus sampai matang. Kentang tinggal dikupas setelah dikukus.
🍽️ Penyajian
Tata semua isian di piring:
- Iris galantin
- Tips Memotong Galantin: Pastikan galantin sudah agak dingin sebelum diiris agar potongannya rapi dan tidak mudah hancur.
- Tambahkan kentang, wortel, buncis
- Selada segar
- Telur rebus
Lalu siram dengan saus selat yang hangat.
🍹 Minuman: Ice Elixir Ungu
Biar vibes-nya agak fancy tapi tetap simpel, aku bikin minuman pelengkap yang segar dan cantik:
- Seduhan bunga telang segar (warna biru)
- Cuka nanas (untuk rasa asam segar)
- Madu
Campurkan semua bahan. Saat cuka nanas yang asam bertemu dengan seduhan bunga telang, warnanya akan berubah menjadi ungu cantik seperti elixir 💜.
Rasanya juga jadi lebih seimbang: manis dari madu, asam segar dari cuka nanas, dan aroma floral dari bunga telang. Cocok banget buat nemenin selat yang “serius tapi santai” ini.
😋 Penutup
Versi ini mungkin bukan yang “authentic restoran”, tapi justru itu yang bikin enak karena full homemade, dari galantin sampai sausnya, semua bisa disesuaikan sama selera sendiri.
Dan jujur… ini salah satu comfort food yang surprisingly satisfying banget, apalagi kalau lagi bosan nasi.
Selat Solo versi rumah: simpel tapi niat 🤌
Tidak ada komentar:
Posting Komentar