Madu Akasia Ternyata Nggak Cuma Satu: Kenalan dengan Jenis-jenis Akasia ada Mangium, Crassicarpa, dan Black Acacia

Bukan Cuma Bunga: Rahasia Nektar Ekstrafloral Pohon Akasia

Kalau mendengar istilah madu akasia, mungkin yang langsung terbayang adalah madu berwarna cokelat kekuningan dengan rasa manis yang lembut.

Tapi ternyata, madu akasia yang beredar di Indonesia nggak selalu punya warna, rasa, aroma, dan kekentalan yang sama.

Ada yang warnanya relatif terang, ada yang amber gelap, bahkan ada yang terlihat hampir hitam.

Nah, dari sini aku baru ngeh kalau ternyata “madu akasia” itu bisa merujuk pada madu dari sumber akasia yang berbeda.

Yang cukup sering ditemukan di Indonesia antara lain madu dari Acacia mangium dan Acacia crassicarpa. Selain itu, ada juga istilah komersial seperti Black Acacia Honey yang biasanya menggambarkan madu akasia dengan warna sangat gelap.

Dan kebetulan, kalau aku beli madu akasia, aku lebih sering pilih yang Acacia crassicarpa alias akasia carpa. 😆

Tapi sebenarnya, apa sih perbedaan masing-masing madu tersebut?

Kenapa sama-sama disebut madu akasia?

Pertama-tama, kita perlu memahami bahwa madu mendapatkan karakteristiknya dari berbagai faktor, terutama sumber nektar, kondisi lingkungan, jenis lebah, lokasi, serta waktu pemanenan.

Menariknya, pada Acacia mangium maupun Acacia crassicarpa, nektar yang dimanfaatkan lebah tidak hanya berasal dari bunga.

Keduanya diketahui memiliki nektar ekstrafloral, yaitu nektar yang berasal dari bagian tanaman di luar bunga.

Pada Acacia mangium, misalnya, penelitian menunjukkan adanya kelenjar nektar ekstrafloral di bagian pangkal filodia/daun semunya. Nektar ini dapat dikumpulkan oleh lebah Apis mellifera dan diolah menjadi madu.

Hal serupa juga ditemukan pada Acacia crassicarpa. Nektar ekstrafloral dari tanaman ini bahkan menjadi salah satu sumber pakan penting bagi kegiatan budidaya lebah di perkebunan akasia di Sumatra.

Jadi, istilah “madu akasia” tidak otomatis berarti madunya berasal dari bunga akasia saja.

1. Madu Akasia Mangium — Acacia mangium

Acacia mangium merupakan salah satu tanaman yang banyak dibudidayakan di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Lebah dapat memanfaatkan nektar ekstrafloral yang terdapat di bagian tanaman ini. Penelitian tentang A. mangium menunjukkan bahwa produksi nektar ekstrafloralnya dapat berlangsung hampir sepanjang tahun.

Dari sisi madu, karakter yang sering dilaporkan adalah warna yang relatif lebih terang dan rasa yang lebih lembut dibandingkan beberapa madu akasia berwarna gelap.

Salah satu produsen madu Indonesia, misalnya, menggambarkan madu A. mangium dengan warna amber hingga kuning muda dan rasa yang lebih manis serta halus dibandingkan madu A. crassicarpa. Ini tentu merupakan gambaran produk tertentu, bukan standar mutlak untuk semua madu Mangium.

Ada pula penelitian di Indonesia yang menggunakan madu monofloral Acacia mangium sebagai salah satu sampel madu berdasarkan asal botani, sehingga menunjukkan bahwa A. mangium memang dapat menjadi sumber madu monofloral.

Gambaran sederhananya:

• Sumber utama: Acacia mangium
• Sumber nektar: termasuk nektar ekstrafloral
• Warna: cenderung lebih terang, meskipun dapat bervariasi
• Rasa: relatif lembut dan manis
• Cocok untuk: diminum langsung atau dicampurkan ke makanan/minuman tanpa terlalu mendominasi rasa

Jadi kalau kamu suka madu dengan karakter yang lebih ringan, Mangium bisa jadi salah satu tipe yang menarik untuk dicoba.

2. Madu Akasia Carpa — Acacia crassicarpa

Nah, ini yang paling sering aku pilih. 😆

Acacia crassicarpa atau yang sering disebut akasia carpa merupakan salah satu sumber madu akasia yang cukup penting di Indonesia, terutama di wilayah Sumatra seperti Riau dan Jambi.

Yang menarik, A. crassicarpa juga menghasilkan nektar ekstrafloral yang dimanfaatkan lebah Apis mellifera. Bahkan penelitian di Riau dan Jambi secara khusus membahas budidaya lebah dengan memanfaatkan perkebunan A. crassicarpa.

Dari segi karakter, madu A. crassicarpa sering digambarkan memiliki warna amber hingga dark amber, dengan rasa manis yang lembut tetapi dapat mempunyai sedikit sensasi asam segar.

Salah satu sumber produsen madu Indonesia menggambarkan karakter A. crassicarpa sebagai madu dengan rasa manis lembut dan sedikit keasaman segar, dengan warna mulai dari amber sampai dark amber.

Dan ternyata karakter kimianya memang bisa cukup menarik.

Penelitian tahun 2024 terhadap madu A. crassicarpa dari Jember menemukan bahwa dua sampel yang diteliti memiliki kadar air sekitar 20,5% dan 21%, kadar gula total sekitar 80,62–80,91%, serta nilai keasaman sekitar 43,05–44,45 ml NaOH N/kg. Nilainya berbeda tergantung sampel dan kondisi pemanenan, sehingga karakter madu tidak bisa disamaratakan hanya berdasarkan nama jenis akasianya.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa umur tanaman dan waktu panen dapat memengaruhi karakter fisikokimia madu A. crassicarpa, termasuk kadar air, gula, keasaman, HMF, dan aktivitas enzim diastase.

Artinya, kalau dua botol sama-sama diberi label “madu akasia carpa”, belum tentu karakter keduanya akan 100% identik.

Bisa berbeda karena lokasi, umur tanaman, waktu panen, kondisi lingkungan, hingga proses penanganan madunya.

3. Black Acacia — Madu Akasia Berwarna Gelap

Nah, bagian ini yang menurutku paling menarik.

Kalau menemukan istilah Black Acacia Honey atau Madu Akasia Hitam, jangan langsung menganggap bahwa ada spesies pohon bernama “Acacia Black”.

Istilah Black Acacia lebih aman dipahami sebagai istilah komersial untuk madu akasia yang mempunyai warna sangat gelap.

Contohnya, ada produk Black Acacia dari Jambi yang mencantumkan Acacia crassicarpa sebagai sumber nektar utamanya. Produk tersebut digambarkan memiliki warna gelap dengan aroma seperti kismis dan buah-buahan kering.

Ada juga produk madu akasia dari Jambi yang dideskripsikan berwarna hitam pekat dengan kombinasi rasa manis, asam, dan pahit. Namun karakter seperti ini merupakan deskripsi produk tertentu, bukan berarti semua madu A. crassicarpa pasti hitam pekat atau pahit.

Jadi:

Black Acacia ≠ otomatis spesies akasia baru.

Bisa saja sumber utamanya tetap Acacia crassicarpa, tetapi madunya memiliki warna dan profil rasa yang lebih gelap.

Dan warna madu sendiri memang dipengaruhi oleh sumber botani, kondisi lingkungan, serta berbagai senyawa yang ada di dalam madu.

Kenapa madu akasia bisa berbeda warna?

Ini juga menarik.

Warna madu tidak cuma menentukan “bagus atau tidak bagus”.

Madu bisa memiliki warna yang sangat beragam, mulai dari sangat terang sampai gelap, tergantung sumber tanaman dan kondisi pembentukannya.

Pada madu A. crassicarpa, penelitian di Riau juga menemukan adanya berbagai senyawa metabolit sekunder serta mengukur kandungan fenolik dan flavonoid. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa perlakuan pemanasan dapat memengaruhi parameter antioksidan dan kandungan senyawa tersebut.

Jadi, kita memang bisa menemukan hubungan antara warna, sumber tanaman, komposisi kimia, dan karakter rasa, tetapi tidak sesederhana:

“Semakin hitam berarti semakin tinggi semua kandungannya.”

Nah, ini penting.

Madu yang lebih gelap tidak otomatis berarti lebih bagus daripada madu yang lebih terang.

Karakter madu dipengaruhi banyak faktor dan masing-masing punya profilnya sendiri.

Perbandingan sederhananya

Karakteristik	Akasia Mangium	Akasia Carpa (A. crassicarpa)	Black Acacia Honey
Nama Ilmiah	Acacia mangium	Acacia crassicarpa	Istilah komersial (umumnya A. crassicarpa)
Sumber Nektar	Termasuk nektar ekstrafloral	Termasuk nektar ekstrafloral	Bervariasi / tergantung produsen
Profil Warna	Cenderung terang (amber muda)	Amber hingga dark amber	Hitam pekat / sangat gelap
Profil Rasa	Manis lembut & halus (mild)	Manis dengan sedikit asam segar	Kompleks (bisa ada nuansa pahit/buah kering)
Aroma	Relatif ringan & floral	Khas & sedikit asam	Lebih kuat / berkarakter
Catatan Penting	Dapat menjadi madu monofloral	Karakter dipengaruhi lokasi, umur tanaman, dan waktu panen	Bukan nama spesies botani

Satu hal yang perlu digarisbawahi: tabel ini menggambarkan kecenderungan, bukan aturan mutlak.

Karena madu adalah produk alami, satu jenis pun bisa menunjukkan variasi karakter dari satu lokasi atau musim ke lokasi lainnya.

Jadi, mana yang paling enak?

Kalau pertanyaannya mana yang paling enak, tentu kembali ke lidah masing-masing. 😆

Ada yang lebih suka madu terang dengan rasa manis ringan.

Ada yang justru suka madu yang warnanya lebih gelap dan punya aroma serta aftertaste yang lebih kompleks.

Kalau aku sendiri?

Akasia Carpa.

Mungkin karena rasanya punya karakter yang menurutku pas: tetap manis, tetapi nggak sekadar “manis doang”.

Ada sedikit sensasi khas yang bikin rasanya lebih menarik ketika diminum langsung.

Apalagi kalau dicampurkan ke teh, air lemon, atau minuman lainnya.

Jangan cuma lihat warna saat membeli madu

Kalau mau mencoba madu akasia, menurutku jangan menjadikan warna sebagai satu-satunya patokan.

Lebih baik perhatikan:

• sumber madu atau jenis tanaman yang dicantumkan,
• lokasi panen,
• apakah monofloral atau multifloral,
• jenis lebah,
• kadar air jika tersedia,
• proses pengolahan,
• serta informasi produsen mengenai asal madunya.

Karena ternyata tulisan “madu akasia” di label belum tentu menceritakan keseluruhan karakter madunya.

Bahkan penelitian terhadap A. crassicarpa menunjukkan bahwa umur tanaman dan waktu panen saja sudah dapat memengaruhi beberapa karakteristik fisikokimia madu.

Jadi, dua madu yang sama-sama mengaku “madu akasia” bisa saja punya warna, rasa, aroma, dan kekentalan yang berbeda.

Dan justru itu yang bikin seru. 😆

Kesimpulan

Ternyata madu akasia bukan cuma satu macam.

Ada madu dari Acacia mangium yang cenderung memiliki karakter lebih ringan, ada Acacia crassicarpa atau akasia carpa yang banyak ditemukan dalam produksi madu akasia di Indonesia, dan ada pula istilah Black Acacia yang biasanya menggambarkan madu akasia dengan warna sangat gelap.

Yang paling penting, jangan menganggap Black Acacia sebagai spesies akasia ketiga. Dalam beberapa produk, sumber utamanya justru tetap Acacia crassicarpa.

Jadi kalau selama ini kamu cuma tahu “madu akasia ya madu akasia”, ternyata di balik satu nama itu ada cerita yang lumayan panjang.

Mulai dari pohon sumber nektar, jenis nektarnya, lebah yang mengumpulkan, lokasi, umur tanaman, waktu panen, sampai proses pengolahannya.

Dan mungkin setelah tahu ini, lain kali pas melihat dua botol madu akasia dengan warna yang berbeda, kita nggak langsung mikir:

“Yang hitam pasti lebih bagus.”

Tapi bisa mulai bertanya:

“Ini sumber akasianya apa, ya?” 💙