Cara Bikin Yoghurt Ala Hyull: Cuma 2 Bahan, Anti Ribet, Tanpa Alat Khusus!

3 Cara Bikin Yoghurt Anti Gagal

Hai semua! 👋

Kali ini aku mau berbagi tips bikin yoghurt homemade ala Hyull. Buat yang pengen makan yoghurt tiap hari tapi pengen lebih hemat, wajib coba deh. Bahannya cuma 2, alatnya juga bisa disesuaikan. Bahkan ada versi super mager yang sampai sekarang masih aku pakai. 

Bahan

• 1 liter susu UHT plain (merk bebas)
• 1 yoghurt plain sebagai starter

Susu yang pernah aku coba

• Greenfields
• Ultra Milk
• Indomilk

Greenfields dan Ultra Milk menggunakan 100% susu segar, sedangkan Indomilk merupakan campuran 50% susu segar dan 50% susu rekombinasi.

Kalau ditanya favoritku? Jujur aku pilih Indomilk. Selain harganya lebih ramah di kantong, sering banget ada promo. Jadi lebih hemat buat bikin yoghurt rutin. Menurut pengalamanku, komposisi 50:50 pada Indomilk justru menghasilkan yoghurt yang lebih creamy dengan whey yang lebih sedikit dibanding beberapa merek yang pernah aku coba.

Starter yoghurt yang pernah aku coba

• Cimory Plain
• Kin Plain
• Biokul Plain

Dari semuanya, favoritku tetap Biokul Plain (yang biasa, bukan Greek Yogurt).

Kenapa?

Karena hasilnya beda banget. Waktu pakai Cimory dan Kin, yoghurt yang jadi menghasilkan whey (cairan bening kekuningan) cukup banyak. Sementara saat pakai Biokul Plain, hasilnya lebih creamy, bahkan hampir tidak menghasilkan whey sama sekali. Buatku hasilnya paling memuaskan.

Cara 1 (Versi klasik)

1. Panaskan susu sampai muncul busa tipis di pinggir panci. Jangan sampai mendidih.
2. Dinginkan sampai hangat kuku.
3. Campurkan sedikit susu hangat dengan starter yoghurt, aduk sampai rata.
4. Tuang kembali ke seluruh susu.
5. Pindahkan ke wadah steril.
6. Fermentasikan sekitar 8–12 jam.

Cara ini berhasil, tapi lumayan ribet karena harus pindah-pindah wadah. 🤣

Cara 2 (Lebih praktis)

Langkahnya sama seperti cara pertama.

Bedanya, setelah starter tercampur rata, susu dikembalikan ke kemasan UHT yang sudah steril, jadi tidak perlu mencari wadah fermentasi lagi.

Masih perlu mencuci panci bekas memanaskan susu sih... jadi tetap ada PR sedikit. 😂

Cara 3 (Versi Hyull: Anti Ribet, Anti Cuci-Cuci)

Nah... ini dia cara favoritku.

• Buka kemasan susu UHT.
• Tuang starter yoghurt langsung ke dalam kemasan.
• Tutup kembali.
• Kocok atau aduk perlahan sampai rata.
• Fermentasikan sekitar 8–12 jam.

Iya, tanpa dipanaskan sama sekali.

Awalnya aku coba cara ini cuma karena lagi mager. Eh... ternyata hasilnya sama persis dengan versi dipanaskan. 😭

Teksturnya tetap bagus, rasa tetap enak, bahkan daya simpannya juga sama saja selama penyimpanannya benar.

Sejak saat itu aku selalu pakai cara ketiga. Tinggal tuang starter ke susu UHT, fermentasi, selesai. Praktis banget!

💡FYI, cara tanpa dipanaskan ini khusus untuk susu UHT saja ya, teman-teman. Susu UHT sudah melalui proses sterilisasi suhu tinggi, jadi wadah dan susunya sudah bebas dari bakteri lain. Kalau kamu pakai jenis susu segar (raw milk) atau susu pasteurisasi, kamu tetap wajib memanaskannya dulu (pakai Cara 1 atau 2) agar steril. Kalau langsung dicampur tanpa dipanaskan, bakteri baik di starter bakal kalah saing dan proses fermentasinya bisa gagal total!

Tips fermentasi

• Simpan di tempat yang hangat dan jangan sering dipindah-pindah selama fermentasi.
• Lama fermentasi sekitar 8–12 jam. Semakin lama difermentasi, rasa yoghurt biasanya akan semakin asam.
• Setelah jadi, langsung simpan di kulkas agar proses fermentasi berhenti dan yoghurt lebih awet.
• Jangan mengaduk atau mengguncang yoghurt selama proses fermentasi karena dapat mengganggu pembentukan teksturnya.

⚠️ Jangan lupa sisakan starter

Sebelum yoghurtnya habis dimakan, sisakan sekitar 150–200 ml untuk dijadikan starter batch berikutnya.

Aku biasanya menyimpannya di bagian paling dingin kulkas (bukan freezer), lalu dipakai lagi saat bikin yoghurt berikutnya. Dengan begitu tidak perlu beli starter baru setiap kali membuat yoghurt.

Manfaat yang paling aku rasakan

Kalau soal manfaat kesehatan tentu bisa berbeda pada setiap orang. Tapi buatku pribadi, yoghurt benar-benar membantu melancarkan pencernaan.

Lucunya, kalau beberapa hari nggak minum yoghurt, aku jadi lebih susah BAB. 🤣 Jadi sekarang yoghurt hampir selalu ada di kulkas.

Selain mengandung probiotik yang baik untuk saluran pencernaan, yoghurt juga merupakan sumber protein, kalsium, dan vitamin B yang baik untuk tubuh.

Nah, itu dia tips bikin yoghurt ala Hyull. Semoga bisa membantu teman-teman yang pengen mulai bikin yoghurt sendiri di rumah tanpa ribet.

Kalau kalian punya cara lain atau punya starter favorit selain Biokul, boleh banget cerita di kolom komentar ya!

Ciao~ 👋